Chablis 1er Cru Fourchaume

Pressatura meccanica. Fermentazione alcolica sui lieviti naturali e fermentazione malolattica naturale, per il 20% in legno e per l’80% in acciaio.

10 mesi sulle fecce nobili, 100% in acciaio. Chiarificazione con bentonite. Stabilizzazione tartarica. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.

Concretizzazione sin dai primi secondi di ciò che è il Terroir di Chablis. Questa impressione persistente si attenua con l'aerazione su note di un frutto maturo e di caprifoglio. La bocca è in perfetto equilibrio, unendo una sottile tensione a un lato quasi cremoso. Il finale lascia un ricordo persistente sia sul palato che sulle labbra. Perfetto l’abbinamento con aragosta alla griglia e risotto al tartufo della Borgogna.

75 cl bottles.