Valpolicella Ripasso

Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25 ° C a 28 ° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Fermentazione malolattica completa.

Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 10 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Stabilizzazione naturale con travasi senza filtrazione.

Di colore rosso rubino carico. Al naso complessi profumi di frutta rossa, vinoso e speziato. Al palato risulta armonico, pieno e vellutato, con giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.

Formati e confezioni speciali bottiglie Bordolese da 75 cl.