Oggi si estende su una superficie di circa venti ettari di vigna, che vanno da Nuits Saint Georges in Côte de Nuits a Volnay, in Côte de Beaune. Moillard fa parte della proprietà di Francois Martenot, che in totale possiede 315 ettari di vigna in Borgogna. La vinificazione, nel rispetto del territorio e della tradizione vinicola della regione, viene fatta in acciaio inossidabile a temperatura controllata. L’invecchiamento in botti di rovere, viene seguito minuziosamente dagli enologi in un periodo che può andare dai 14 ai 20 mesi.

In questo modo tutti i vini Moillard acquisiscono quella complessità e qualità grazie alle quali sono diventati oggi il modello Bourguignon per eccellenza.

Almeno la metà dei vini prodotti sono dei Premier Cru.