Le cantine

Valpolicella Ripasso

Caratteristiche
  • Classificazione
    D.O.C.
  • Uve
    Corvina, Rondinella e Molinara
  • Vendemmia
    Fine settembre
  • Vinificazione
    Fermentazione tra i 22 e i 28° C, macerazione di circa 10 giorni e seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone. Questa tecnica tradizionale è chiamata “ripasso” e conferisce maggior corpo e carattere al vino Valpolicella
  • Affinamento
    In botti di rovere di Slavonia
Note organolettiche
  • Aspetto
    Rosso. Rubino intenso
  • Olfatto
    Note di frutta rossa molto matura condita da spezie dal tratto orientale
  • Palato
    Ricco, strutturato e persistente, con frutto e tannini ottimamente fusi
  • Abbinamenti
    Carni rosse, arrosti e formaggi